"Es una celebración especial. Llega gente técnica preparada para ejercer funciones de autoridad", afirmó Boris Yañez, refiriéndose a la designación de la nueva viceministra del área, quien cuenta con experiencia en gerenciamiento de restaurantes. El experto ve en esta nueva institucionalidad una oportunidad para replicar iniciativas exitosas como la campaña para posicionar a La Paz como destino gastronómico internacional.
Yañez fue contundente al comparar la situación de Bolivia con los gigantes de la región. Según la guía Taste Atlas, ciudades como Lima, Guadalajara y Buenos Aires lideran el ranking latinoamericano. Bolivia aún no figura, pero no por falta de talento o sabor.
"La mayor falla está en la promoción. Hace más de 10 años que el Estado boliviano no pone un solo centavo en difundir su turismo ni en Europa, ni en Estados Unidos", lamentó el especialista. Como ejemplo de oportunidades perdidas, citó el caso de una empresa de chocolates cruceña que ganó premios en Francia con sabores exóticos (copoazú, achachairú) pero cuyo logro pasó desapercibido por falta de difusión mediática.
El analista destacó el papel crucial que juegan las redes sociales y los influencers en la era moderna. Recordó cómo el youtuber mexicano Luisito Comunica viralizó un plato de fricasé en la zona de Churubamba, generando curiosidad en miles de potenciales turistas.
"Conviene usar la palabra sinergia. Las iniciativas privadas junto con el impulso del Estado y la inteligencia artificial pueden llevarnos a mercados muy grandes", explicó Yañez. Para el experto, la combinación de ingredientes únicos —como el achachairú o la quinua real— con una estrategia de marketing digital agresiva es la llave para competir con la hegemonía peruana.
Finalmente, Yañez rindió homenaje a los cocineros empíricos en el Día de la Educación del Adulto. Valoró el conocimiento heredado de quienes trabajan en las cocinas bolivianas sin formación académica pero con recetas centenarias, como la sopa de maní, que merecen ser viralizadas y protegidas como patrimonio cultural ante el mundo.
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